Để chế biến món gỏi tim hải âu, người Iceland đã mổ bụng rất nhiều chú chim hải âu cổ rụt để moi tim ra và ăn sống.
Iceland là một đất nước có số lượng chim hải âu cổ rụt nhiều nhất thế giới, với 10-15 triệu con sinh sống. Thế nhưng thay vì bảo vệ loài động vật này, người dân vùng biển Iceland có một món ăn truyền thống gây nhiều tranh cãi nhất hiện nay, đó là món gỏi tim hải âu.
Nếu là một người yêu thích ẩm thực Iceland, chắc chắn bạn đã từng nghe đến món gỏi tim hải âu. Món ăn này rất phổ biến ở những vùng biển của Iceland
Để chế biến món gỏi tim hải âu rùng rợn, người Iceland sẽ mổ bụng những chú chim hải âu cổ rụt, sau đó moi tim ra để thưởng thức sống ngay lúc đó một cách ngon lành. Ăn ngay như vậy có thể quá kinh dị với chính người Iceland nên họ đã tìm một cách ăn dễ dàng hơn là trộn với nước sốt cùng nhiều loại gia vị đặc trưng vùng miền.
Hải câu cổ rụt là loài vật nằm trong diện bảo vệ của nhiều quốc gia trên thế giới và riêng tại Na Uy còn đưa ra quy định cấm săn bắt loài chim hải âu này. Việc săn bắt, giết hại chim hải âu làm gỏi của người Iceland đang gây rất nhiều tranh cãi trong cộng đồng.
Gỏi tim hải âu là món ăn truyền thống của người dân địa phương ở nhiều vùng miền của Iceland và cả quần đảo Faroe. Người dân địa phương nơi đây còn ca ngợi món ăn này nhưu một nét tinh hoa ẩm thực của Iceland. Họ cho rằng, bất kỳ ai dám ăn thử 1 lần, hương vị của món ăn này sẽ lan tỏa khó quên trong khuôn miệng.
Tuy nhiên, hiện nay, những người còn sử dụng món gỏi tim này thường thuộc thế hệ trước, những người vẫn còn ảnh hưởng nhiều về văn hóa truyền thống. Đa số người Iceland đã ý thức được cần trân trọng đời sống loài vật hoang dã nên việc săn bắt hay thưởng thức món gỏi tim dần không còn phổ biến.
Không chỉ có món gỏi tim hải âu này, ở Iceland còn có nhiều món ăn khác khiến thực khách phương xa phải rùng mình. Điển hình là những món ăn như: hải cẩu, tinh hoàn cừu, mỡ cá voi… Các món ăn này từng là chủ đề bàn tán của nhiều trang báo du lịch thế giới.
